Lily Anderson – L'ail noir, un joyau culinaire issu de la fermentation de l'ail cru dans des conditions contrôlées de température et d'humidité élevées pendant plusieurs semaines, se distingue non seulement par sa couleur foncée, mais également par sa saveur et sa texture uniques.

Son émergence en tant qu’alternative saine à  l’ail cru  a suscité un intérêt en raison des bienfaits potentiels qu’il offre pour la santé. Dans cet article, nous examinons six avantages remarquables pour la santé que l’ail noir peut apporter à votre bien-être.

1. Abondance d’antioxydants

L’une des caractéristiques les plus remarquables de l’ail noir est sa teneur en antioxydants considérablement élevée par rapport à son homologue cru. Cette transformation se produit pendant le processus de fermentation lorsque  l'allicine , le composé responsable de l'arôme piquant de l'ail cru, se transforme en puissants antioxydants tels que des alcaloïdes et des flavonoïdes.

Les antioxydants jouent un rôle crucial dans la protection de vos cellules contre les dommages oxydatifs, qui peuvent conduire à diverses maladies. De nombreux aliments végétaux, dont l’ail, sont de riches sources de ces composés protecteurs. Une étude de 2014 a révélé que l’ail noir atteint sa teneur maximale en antioxydants après environ 21 jours de fermentation, soulignant ainsi ses effets potentiels sur la santé.

2. Régulation de la glycémie

Le contrôle de la glycémie est essentiel pour les personnes  diabétiques  afin d’atténuer le risque de complications. Des recherches ont montré que l’ail noir pourrait offrir un soutien prometteur à cet égard. Dans une étude impliquant des rats nourris avec un régime riche en graisses et en sucre, l’extrait d’ail noir a entraîné des améliorations métaboliques, notamment une réduction du taux de cholestérol, une inflammation et une meilleure régulation de l’appétit.

De plus, une étude sur des rats diabétiques a démontré que les propriétés antioxydantes de l’ail noir pourraient protéger contre les complications associées à une glycémie élevée. Une autre étude sur des rats consommant un régime riche en graisses a montré des taux de glucose et d’insuline plus faibles chez ceux qui incluaient de l’ail noir dans leur alimentation.

Notamment, une étude portant sur des femmes enceintes présentant un risque de diabète gestationnel a suggéré que l'ail noir fermenté avec Lactobacillus bulgaricus pourrait empêcher le développement de cette maladie. Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer leur applicabilité aux humains.

3. Santé cardiaque

L'ail noir a montré son potentiel dans la réduction des facteurs de risque associés aux maladies cardiaques. Des études ont révélé qu'il peut réduire les niveaux de cholestérol total , de LDL (mauvais) cholestérol et de triglycérides, tout en augmentant potentiellement le HDL (bon) cholestérol. Dans une étude, il a été démontré que l'ail cru et l'ail noir amélioraient la circulation et protégeaient le cœur des dommages chez les rats se remettant d'une ischémie cardiaque.

Une autre étude a révélé que l’extrait d’ail noir réduisait les graisses sanguines totales et les triglycérides chez les rats suivant un régime riche en graisses, ce qui indique un risque réduit de maladie cardiaque. Une étude humaine impliquant des individus présentant des taux de cholestérol élevés a également rapporté des résultats favorables, l'ail noir augmentant le cholestérol HDL et réduisant les marqueurs associés aux maladies cardiaques. Néanmoins, d’autres études approfondies sur l’homme sont essentielles pour confirmer ces avantages potentiels.

4. Protection de la santé cérébrale

L’ail noir peut être la clé de la protection de la santé cérébrale en réduisant l’inflammation, qui peut altérer la mémoire et les fonctions cognitives au fil du temps. L'inflammation du cerveau, souvent attribuée à l'accumulation de protéine bêta-amyloïde, est un facteur de risque de la  maladie d'Alzheimer . Des études sur des rats ont démontré que l’ail noir peut réduire l’inflammation cérébrale induite par la bêta-amyloïde et même améliorer la mémoire à court terme.

De plus, dans une expérience qui a induit un stress oxydatif dans le cerveau de rats, l’extrait d’ail noir a empêché le stress oxydatif de provoquer des troubles de la mémoire. Ces résultats font allusion aux propriétés potentielles de protection du cerveau de l’ail noir, bien que des recherches supplémentaires sur l’homme soient nécessaires pour confirmer ces effets.

5. Potentiel anticancéreux

Des recherches émergentes suggèrent que l’ail noir pourrait avoir des propriétés propices à la lutte contre les cellules cancéreuses. Dans une étude menée avec des échantillons de sang de 21 personnes, l’extrait d’ail noir a présenté des activités immunostimulantes, antioxydantes et anticancéreuses plus fortes que l’extrait d’ail cru. De plus, l’extrait d’ail noir a démontré une toxicité pour les cellules cancéreuses du poumon, du sein, de l’estomac et du foie dans les 72 heures.

Des études en éprouvette ont également montré que l'ail noir peut induire la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du côlon et de l'estomac, ainsi que dans les cellules leucémiques, tout en ralentissant leur croissance. Une revue de 25 études a renforcé les effets anticancéreux potentiels de l'ail vieilli, notamment contre le cancer. Néanmoins, des recherches approfondies impliquant des humains sont impératives pour étayer ces découvertes prometteuses.

6. Protection du foie

L'ail noir peut offrir des bienfaits protecteurs au foie, le protégeant des dommages causés par une exposition continue à des produits chimiques, des médicaments, de l'alcool et des agents pathogènes. Des études sur des rats ont indiqué que l'ail noir peut exercer des effets protecteurs, minimisant ainsi les dommages au foie en cas de blessure. Dans les maladies chroniques telles que les lésions hépatiques induites par l’alcool, l’ail noir a également démontré son potentiel à améliorer la fonction hépatique, éventuellement grâce à ses propriétés antioxydantes.

Une autre étude chez des rats présentant des lésions hépatiques a rapporté une réduction des taux d'ALT et d'AST, des produits chimiques dans le sang qui indiquent des lésions hépatiques, après la consommation d'ail noir vieilli. Ces résultats suggèrent que l’ail noir peut servir de mesure préventive contre les lésions hépatiques dues à des blessures, à une exposition quotidienne à des produits chimiques ou à une consommation chronique d’alcool.

Considérations potentielles

Bien que l’ail noir semble généralement sans danger, certaines considérations méritent d’être notées. Les personnes prenant des médicaments anticoagulants doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment de l'ail noir en grande quantité, car cela peut augmenter le risque de saignement. Cependant, une étude portant sur l’extrait d’ail vieilli et la coagulation sanguine chez des personnes prenant des anticoagulants n’a révélé aucun risque significatif. De plus, les personnes allergiques à l’ail cru devraient éviter l’ail noir. Si vous avez des inquiétudes ou des problèmes de santé particuliers, il est conseillé de consulter un professionnel de santé avant d’incorporer l’ail noir à votre alimentation.

Incorporer l'ail noir dans votre alimentation

La saveur douce et sucrée de l’ail noir en fait un ajout polyvalent à divers plats. Vous pouvez en profiter en :

♦ Rehausser les sautés avec une pincée d'ail noir et de sauce soja.

♦ Infuser des soupes avec sa saveur unique.

♦ Mélangez-le à des trempettes au fromage ou au fromage à la crème pour obtenir une tartinade crémeuse et savoureuse.

♦ Mélangez-le avec de la mayonnaise ou du houmous pour une touche piquante.

♦ Trancher finement les clous de girofle et les ajouter aux salades ou aux plats de pâtes.

♦ Pizza rehaussante avec de l'ail noir comme garniture.

♦ Créer une vinaigrette simple en la mélangeant avec de l'huile d'olive.

♦ À savourer seul en raison de son profil plus doux que l'ail cru.

Conclusion

L'ail noir, produit d'un processus de fermentation soigneusement contrôlé, offre une gamme de bienfaits pour la santé soutenus par des recherches préliminaires. Sa riche teneur en antioxydants et son impact potentiel sur la glycémie, la santé cardiaque, la protection du cerveau, la prévention du cancer et le soutien du foie en font un complément incontournable à une alimentation soucieuse de sa santé.

Bien que l'ail noir soit généralement sans danger, il est prudent de consulter un professionnel de la santé si vous avez des problèmes de santé spécifiques ou si vous prenez des médicaments. En incorporant l’ail noir à votre répertoire culinaire, vous pourrez savourer sa saveur unique tout en récoltant potentiellement les fruits d’un bien-être amélioré.

Source Mirax Supplements : shiftfrequency.com